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霸王盘龙鳝

来源:莆田美食网 发布时间：2010-11-18 13:49 收藏 挑错 推荐 打印

用 料：鳝400克  豆豉少许 蒜头7粒 其他葱少许 、酒少许 

鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗

用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
 

 

将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。

用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
 

起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟。

焖煮时从锅盖边倒入少许米酒

煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。